本报讯 （记者邹忠辉 廖福玲）为弘扬赣南客家美食文化，提升赣州国际客家美食名城在海内外影响力，10月20日，由赣州市商务局、赣州市文广新旅局主办的《赣南客家菜大典》新书发布会在赣州市皇厨大酒店举行。

　　《赣南客家菜大典》由中国烹饪艺术家、赣州市非遗客家菜代表性传承人李招荣编著。该书分为上下两册，共辑录459道客家菜和赣州十大特色宴席10席、赣南各县（市、区）传统宴席18席。

　　“大典收录的菜肴小吃较全，涵盖面广、代表性强；编排比较科学合理，条块分明，方便查找使用；菜肴的主辅食材筛选、烹制方法步骤精准简明，可操作性强；注重美食文化传承，搜集、链接了丰富的相关典籍掌故、名人轶事、发源地域等文化要素，兴味盎然；图文并茂，每道菜都配有烹饪制作的实物彩照，让读者感受直观。”《赣南客家菜大典》编审人钟振传介绍说。

　　据悉，该书是贯彻落实《赣州市打造赣南客家菜品牌三年行动计划（2021-2023年）》取得的重要成果。该书的出版发行，对弘扬客家美食文化、加快赣南客家菜标准化进程、促进赣南客家菜做大做强、推动赣南客家菜走向全国乃至世界，都将发挥积极作用。

　　李招荣出身厨师世家，青年时代投师赣州名厨习艺，至今从业50多年。他传承创新推广的“四星望月”“客家鱼头王”“锦江元宝鸡”“鱼头鱼尾羹”和“阳明宴”“客家宴”“全鱼宴”“养生素宴”“全鸭宴”等一系列名菜、名宴多次荣获国家级和省、市级大奖。他德艺双馨，师门兴旺，为赣南培养了一大批客家菜烹饪骨干和精英。李招荣师门被列入中国烹饪艺术百佳师门。