□记者欧艳芬

　　1月29日，在章贡区沙石镇新建村牛轭埠组一家腐竹作坊里，只见炊烟袅袅，空气中弥漫着浓郁的豆香，59岁的老手艺人肖忠信正在制作腐竹。

　　走进热气蒸腾的手工作坊，肖忠信熟练地给煮豆浆的十口大锅不断加火。几分钟后，豆浆表面凝结起淡黄色的皮状物。他眼疾手快，沿着锅边揭起滚烫的腐膜，往灶上竹竿贴去。“做腐竹是个手艺活，磨浆添多少水，火的温度控制多少，全凭经验掌握。”肖忠信告诉记者，选豆、泡豆、磨浆、煮浆、取皮（取腐竹）、晾晒……所有制作腐竹的过程全部实行手工操作。这种采用传统手工方法制作出来的腐竹色泽金黄、豆香浓郁、嫩滑爽口，深受消费者喜爱。

　　据介绍，新建村腐竹制作历史悠久，上世纪80年代几乎家家户户都会制作腐竹。肖忠信制作腐竹已有30多年，他靠着老手艺，起早贪黑制作腐竹，创造自己的幸福生活。春节将近，腐竹进入销售旺季，肖忠信为此每天一起床就忙碌不停，他希望更多的人尝到“家乡的味道”，留住浓浓的年味。