本报讯 （赵国梁 朱金祥）近日，赣州市牡丹亭路小学正式启用“中央厨房+学校卫星厨房”供餐模式，进一步提升校园餐的质量，让学生吃上更安全、更营养的“热乎饭”。

　　这种“中央厨房+学校卫星厨房”供餐模式是该区校园餐供餐模式的创新性变革。具体运作方式为：中央厨房统一完成食材清洗、切配等初加工环节，每日通过冷链物流车将半成品食材配送至学校；学校卫星厨房则负责现场烹饪、分餐，最终将热气腾腾的餐食送至学生餐桌。该模式有效破解了传统学校厨房“空间小、产能低”的难题，同时将饭菜从出锅到入口的时间压缩至30分钟内，最大限度保留了食材的口感与营养价值。

　　“采用新模式后，学生们能吃上现炒的蔬菜，避免了因长距离运输和长时间焖存导致的口感下降和营养流失。”赣州市牡丹亭路小学副校长赖雅详向笔者介绍。牡丹亭路小学卫星厨房项目于2025年7月立项，在上级财政支持下，学校组织了改造工作，江西德宝餐饮管理服务有限公司则配套了厨房设施和餐桌椅。经过一个月的奋战，完成了硬件设施的建设。目前，学校700余名在校生选择在校就餐。为保障有序就餐，学校采用分年级错峰就餐制——每个班级由一名教师带队，学生排队取餐后返回教室用餐。餐盘里荤素搭配的菜肴冒着热气，孩子们吃得津津有味，值日教师则在一旁巡查添饭加汤情况。

　　新的校园餐供餐模式还接受家长委员会监督。家委会成员周女士表示，她当天一早就过来察看了食材原料，之后的烹饪、分餐等环节也参与了监督，对于“中央厨房+学校卫星厨房”供餐新模式非常满意。

　　据了解，赣州经开区在全市率先出台“中央厨房+学校卫星厨房”建设标准（试行），在全区116所供餐学校及幼儿园全部设立膳食专户，实现专账管理，通过建章立制与数字治理相结合，全力守住食品安全底线。