□记者  彭梦琴

　　寒冷的冬天吃上一顿热腾腾的火锅，是再幸福不过的事情了。但吃火锅也是很讲究的，出外吃火锅要如何选择？吃火锅怎样吃才更健康？

　　就此，记者采访了章贡区市场监督管理局南外分局的袁伟华。袁伟华称，市民外出吃火锅时，一是要注意认门面，应查看餐厅是否有合格的营业执照和食品经营许可证，尽可能选择门口有笑脸标识、动态等级为优秀的火锅店就餐。二是要注意看食材，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位应将所使用的食品添加剂予以公示，消费者应注意查看公示信息是否齐全。

　　同时，在吃火锅的过程中要选择新鲜、卫生的食材，不食用来源不明的野蘑菇等食品；要区分好生熟食，待煮的生食和熟食不能混放在同一容器内，夹取生食的工具不要与食用筷子混用；要注意看时间，涮羊肉、牛肉等肉类食品和水产品时要注意涮足时间，切勿贪鲜而食用未煮熟煮透食物，因其可能含有致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭，可能会导致感染性疾病；切忌暴饮暴食，食物食用时不宜太烫；饱食后不宜马上食用冰激凌、冰水果、凉茶等，以免引起腹泻；汤底尽量不饮用，以免诱发痛风。