□锦绣

　　立冬后，就意味着冬季正式来临，草木日渐凋零，蛰虫休眠，民间也有立冬补冬的习俗。

　　在清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，后来民间也热衷此道。铜锅炭火，汤底澄清，加入姜片、葱段等佐料，待清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在麻酱料里那么一蘸，入口即化，唇齿生香……有了涮羊肉加持，漫长的冬季也不那么难熬了。

　　涮羊肉好吃，却不是所有人都能吃到。我的家乡在赣南，村里从未有人养过羊，那时交通闭塞，怎么可能有羊肉吃呢？在立冬这日，我家吃的是猪脚熬制的火锅。父亲爱吃辣，他的面前总少不了一碟特制的酱油水，那是母亲用蒜头、生姜、朝天椒剁成末调制的。立冬的火锅像一道什锦菜，炸豆腐、粉粄子、豆粉、白菜、油麦、茼蒿……姐姐挑食，细嚼慢咽，只挑蔬菜和瘦肉吃；哥哥爱啃肉骨头，总是迫不及待地一边呼呼一边喊烫；我呢，捞到什么吃什么，妈妈说我好养。粉粄子圆圆的、大大的，筷子夹不住，调羹舀不到，奶奶就用一根筷子串上好几个递给我，还忘不了说“团团圆圆，代代子孙考状元”的吉利话。如果说秋天的第一杯奶茶是情侣间的甜蜜，对我而言，冬天的第一顿火锅就是亲人间的温馨。

　　不同的地方，人们立冬进补的食物也不一样。“立冬补冬，不补嘴空。”在京津地区，人们有立冬吃饺子的习俗，水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。南京有句谚语，“一日半根葱，入冬腿带风”，一立冬，南京人就开始吃生葱，以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。在福建、潮汕，民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，立冬时的甘蔗已经成熟，吃了不仅可以保护牙齿，还能起到滋补的功效。在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

　　立冬是一个休养生息的时节，各地都有自己习俗，然而习俗也会随着时代的不同有所改变。

　　堂弟在北京工作，娶了个北京姑娘，婶婶到北京帮忙带孙子，回来说她家立冬吃的是饺子，她儿媳妇说，饺子是源于“交子之时”，立冬则是秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子一定要吃。因婶婶和堂弟是南方人，她还特地炖了“姜母鸭”“麻油鸡”。婶婶说，她儿媳妇的厨艺非常好，一家人不分南北，口味出奇一致，儿媳妇张罗啥一家人就吃啥，其乐融融。表哥在南京当兵时与表嫂结缘，回到老家安远喜结连理。表嫂特别喜欢吃葱，餐桌上常备盛香醋的小碟子，开餐前添上绿白相间的葱末，滴上几滴诱人的香油，吃鱼吃肉就着葱花一并下肚，既吃了美食，又送来冬季里的健康。葱花味道杠杠的，很是开胃，令我忍不住怀疑自己前身也是个地地道道的南京人呢！母亲曾为立冬补冬凑齐十样食材而绞尽脑汁，到了我这一代却无后顾之忧了，超市的补冬食材琳琅满目，网上购物也极为方便，再也不用为吃不上羊肉而感到遗憾了。

　　立冬补冬，你想好吃什么了吗？