□龚德明

　　炎夏酷暑，正是嗦凉粉的时候。在赣南老家，人们把喝称作“嗦”。每年夏收夏种双抢之季，林头村家家户户都会用自己种的仙人草熬制凉粉，以供在高温下劳动的家人食用。邻里之间，相互也会给对方端上满满一大碗，如此，一家人便能品尝数家人的凉粉，感受多家人的手艺。可以说，全村每一位家庭主妇都是熬制凉粉的高手。 

　　那天，我回到村里，来到堂哥家，见厨房里的大嫂穿着围裙，满面红光，站在灶台前，正手持锅铲，翻动大锅里煮着的仙人草。黑褐色的水在锅里沸腾着，随蒸气飘散出一股特有的清香。读中学的孙子小东负责往灶坑里填木柴，同时又手持自拍杆，将手机朝着锅里和奶奶拍摄。“还搞直播呀？”我问道。“不是直播，是录像。老师布置给我们的一项暑假作业——学会一种传统食品加工，并制作视频。”小东的回答让我觉得有趣：“这个作业很好！” 

　　同堂哥一起嗦茶聊天，大嫂从厨房走出，要我今天嗦碗凉粉再走。路过的发叔进屋来嗦茶，他家昨天刚熬制好凉粉，邀我到他家去嗦一碗。来到发叔家，婶赶忙从冷藏柜中取出两大块凉粉，放到大瓷碗中，用温水泡过，用水果刀划碎，舀入三勺蜂蜜搅匀，要我嗦了这满满的一碗凉粉。那清香甘甜的味道，那冰凉嫩滑的口感，依然是小时候的味道！ 

　　凉粉，在我们村里是用晒干的仙人草，洗净后加入食用碱，在锅里熬煮一个多小时，直至将茎叶中的胶质煮出，然后滤除木质茎秆，取其汤汁，在锅内降温至70℃左右，加入调好的红薯粉浆，边加边搅拌，同时，灶坑内重新烧火加热，煮沸至锅内浆糊呈黑褐色、有光泽，手搓有滑腻感时，趁热舀至大盆或簸箕内，冷却凝固后切成方块，即是晶莹剔透、柔软嫩滑、清香四溢的黑凉粉。这种用仙人草熬制的凉粉，具有清凉解暑、凉血解毒、止渴充饥之功效，尤其适宜在高温酷暑之季缺乏食欲时食用。 

　　在发叔家嗦了凉粉，我骑车去白鹭圩赶集，准备买些香凤婶家的凉粉。香凤婶是村里家喻户晓的能干婆婆，谁家摆个十一二台酒席，不用请专门的厨师，有香凤婶掌勺就能让贺客们吃得个个赞不绝口，而她熬制的凉粉味道口感尤其好。近些年，她家不仅在门前屋后的沟渠两侧、鱼塘周边栽上了仙人草，还专门拿出块地用于种植仙人草。仙人草适应性强，只要肥水充足，便长得蓬蓬勃勃，一年可以收割四茬。收回来的嫩绿仙人草扎成小把，挂于屋檐下、铺在晒场上，晾晒干了，便成了熬制凉粉的原料。 

　　六年前，香凤婶在白鹭圩自建了一幢三层的商住楼，赶农活时一家人在村里住，赶集日便在圩上住。过了鹭溪河大桥，我便看见以河堤为路道的边上，几棵大树的绿荫下，摆放着六张小方桌，每张桌子都坐着正嗦凉粉或等待嗦凉粉的顾客。香凤婶的儿媳晓萍系着白围裙，正笑容满面地把一碗碗凉粉端到客人面前，忙个不停。香凤婶的儿子庆新则把一块块凉粉放入托盘秤上的餐盒内过称、打包，待顾客扫码付钱后，递到一旁等待的顾客手中。那些坐在方桌前的顾客，有大人，也有小孩，他们一边美美地嗦着凉粉，一边惬意地欣赏着鹭溪河绿树倒影、碧波荡漾的美景。从讲话的口音和穿着知道，他们既有本地赶集者，也有外地来白鹭古村旅游观光的游客。看到两口子正忙着生意，我径直朝香凤婶家走去。 

　　香凤婶家的楼房位于沿鹭溪河而建的街道内侧。街道两旁的南杂店、农资店、服装店、餐饮店、水酒店、农机店、竹木器具店等一家家店铺里，货物摆放得琳琅满目。这些店铺，外墙都是灰砖结构的墙面装饰，三层高的屋顶上是一扇扇飞檐翘角的风火墙，呈现出的风格与白鹭古村很是匹配。我走进店内，香凤婶的老伴定钧叔正准备到对面快递店，给网上顾客邮寄熬制凉粉的材料。见我来了，立即停下手中活，招呼我坐：“老婆子，德明来了，端碗凉粉出来！”在厨房灶台忙着的是来帮工的秀芳嫂，香凤婶也系着围裙，一边指导她熬制凉粉，一边打下手。 

　　香凤婶和定钧叔都是七十大几的人了，但两人耳聪目明，做事走路并不显老。两个孙子大学毕业后，都已参加工作，结婚成家了。这些年，每逢炎夏酷暑，一家人就熬制凉粉出售，有时也在灶台边支起手机全程直播。现在，香凤婶的凉粉不仅在本地卖得快、卖得多，还有许多外地顾客在网上购买他们家的干仙人草和红薯粉。我问他们这些年的经济效益如何，两位老人笑着说：“还可以，就是辛苦了儿子儿媳。种、收仙人草，栽红薯、洗薯制粉，大热天熬制凉粉，没一样是轻松的。不过，要赚钱，哪个不要出力流汗的！”言谈中，两位老人的幸福喜悦之情溢于言表。 

　　在香凤婶家，我买了凉粉，还买了仙人草和红薯粉，准备让家人在这大热天嗦上几碗凉粉。