端午节又称端阳节、午日节、重五节，是中华民族的传统佳节，是中国首个入选世界非遗的节日。粽子是端午节必吃的传统美食，无论是北方的大枣、豆沙甜粽，还是南方的咸蛋黄、肉粽，都各有风味，令人垂涎。作为端午节的主打美食，糖尿病患者能不能吃？怎样吃既可以享受美味又不至于血糖升高呢？

　　粽子的主食材是糯米。糯米属谷物类，它所含的营养素主要是碳水化合物，含量一般在75%至78%，多是支链淀粉，也就是我们平时所说的多糖，当然蛋白质也有，含量在7%至9%，不过是非优质蛋白，脂肪的含量则很少，每100克糯米含钙和维生素E是大米的3倍。糯米有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。包粽子的叶子，北方大多用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶。这些叶子都有很好的药用功能，如：芦苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。

　　此外，粽子的热量也相对较高：

　　1个150克蜜枣粽=2碗（小碗）米饭

　　1个150克蛋黄鲜肉粽=2碗（小碗）米饭

　　1个150克白粽子=1.6（小碗）米饭

　　然而，糯米只含支链淀粉，黏性大，分子结构难以延展，不溶于水，也难溶于水溶性胃液，进而难以被消化，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹泻、腹胀、腹痛等症状。有的甚至一吃就“滞”。糯米的升糖指数非常高，食用后血糖的上升速度会比较快。糖尿病患者本身胰岛素的分泌就不足或者相对缺乏，在血糖升高的时候没有能力将其迅速降低至正常的水平。因此，“糖人”切不可贪图粽子的美味大快朵颐放“粽”不羁喔！

　　那么，糖尿病患者该如何吃粽子呢？

　　1.趁热吃，因支链淀粉冷却后抗性淀粉含量高，致使粽子变硬，导致消化不良和腹胀。

　　2.粽子完全可以替代主食，一般在血糖控制良好的情况下，100克的粽子，“糖人”可吃一个或者大半个，或者选择时下流行的迷你粽。吃完粽子后一定要减少当天的主食量。

　　3.吃粽子最适合在早餐或者午餐时，晚上的时候胃肠道蠕动减慢、消化液的分泌减少，所以粽子不适合在晚餐吃，如果晚上吃了，最好吃完粽子再走一走，以助消化。

　　4.吃粽子时尽量慢一些，吃得越快，餐后血糖会升得越高，细嚼慢咽可以延缓血糖的升高。

　　5.可以先喝点水，吃点配菜，吃几口粽子，或是吃几口膳食纤维丰富的蔬菜，再来一口粽子，这样的顺序饮食，由于消化缓慢，就可以延缓血糖的上升。

　　6.吃完粽子可以喝些淡绿茶、红茶或陈皮茶来解腻。

　　7.最后，记得监测餐后二小时血糖，做到心中有数，确保不会因吃粽子导致血糖较大幅度升高。

　　（龚江丽）