私厨，指专为私人做饭菜的厨房或个人，也可理解为私人定制的厨房。私的意思：个人的、自己的、私人的；厨的意思：做饭菜的场所（泛指厨房），或者做饭菜的个人（泛指厨子、厨师）。《新唐书·郗士美传》有私厨的记载：“昭义自李抱真以来皆武臣，私厨月费米六千石、羊千首、酒数十斛，潞人困甚。 士美至，悉去之，出禀钱市物自给。”

　　随着O2O商业模式的兴起，小微餐饮得到扶持的同时，私厨也在这一背景下诞生。现在出现的私厨分为两类：一种是厨师上门，还有一种是私厨餐厅。

　　第一种其实隐含问题较多。刚兴起的时候市场上有十余家，大多分布在北上广深一线城市。从类型上看，有私厨上门、用户去闲居在家的阿姨家吃饭（风格为“妈妈的味道”）、美食达人在家庭厨房制餐完成后送货上门几种。另外主流私厨App的日单数都是几百个，价格都在每顿饭100元不到。厨师与平台的合作关系，分为全职和兼职两种。

　　第二种私厨餐厅。厨师能在自己熟悉的环境去做菜，使得菜品的可口度得到大大提升，其次，厨师不用上门奔波只为赚取手续费。店铺类的私厨，使得厨师能获得来自店铺的全部收入，所以更多的厨师愿意选择经营店铺。店铺类私厨有每天的客流控制，不必像普通餐厅一样赶着翻桌。私厨餐厅同样也受到顾客的喜欢。环境比普通餐厅更雅致，大大提升了就餐感受。如果再加上开放式餐厅，别样的餐具，新鲜的食材以及只为烧制一道好料理而花费好几个小时去炖一锅汤的坚持和毅力，那么会有更多的人愿意去店铺体验。毕竟不是每个人都有那么多的空闲时间去做料理，也不会有那么多人愿意在聚餐后去打扫凌乱的厨房。最为关键的是，店铺类私厨采取预定，客满即止，不用排队，不用担心嘈杂的环境。

　　私厨的受众日益广阔，餐饮的消费升级不是区分阶级的奢侈品，而是提供高品质服务，“消费升级”是情感的需求。而新技术的运用以及消费群体的需求为行业带来了新的发展机遇。差异化的服务定位，定制化的需求满足成了越来越多食客的真实需求。

　　（来源：青年报）