□郭柳菲  特约记者  曾嵘峰  文/图

　　近日，宁都的山野格外寒冷，但走进宁都县固厚乡青山村，村民冯天生的厨房被热锅的蒸汽笼罩，他夫妻俩一个忙着烧火，一个在案板上忙着整理刚刚打好的黄色美食。

　　宁都人称这种美食为“黄糍”。进入农历冬月便开始制作，是宁都客家人过年必备的食物。宁都黄糍以本地产的糯性“大禾米”为原料，用一种赣南山区特有的小灌木烧灰制成灰碱，用碱水将大禾米浸染成金黄色后，倒入木甑蒸熟断生。固厚黄糍与其他地方不同的是蒸熟断生后还需泡碱水再蒸，曾经全靠壮汉手工舂臼，如今随着科技的发展已改为机器制作，效率大大得到提升。米被捣烂，形成团状，置于案板，用手工整理成盘子大石鼓状的团。

　　冯天生说，他每年临近过年有1个月的时间专门制作黄糍，不仅能送给亲朋好友品尝，还可为他家创收两三万元。

　　走进该村黄木生的黄糍作坊里，一块块黄糍整齐排列，10余人一直忙个不停。黄木生今年68岁，在他的带领下，每年都由家人一起制作、销售黄糍。作坊年产出2万斤，产值12万元左右。黄木生告诉记者，黄糍制作是祖传工艺，现在外孙也在认真学习制作。

　　该村村党支部书记刘少枫介绍，青山村有60余户村民从事黄糍制作与销售，年产出20万斤，如今搭上网络快车道，销往全国各地，产值100万元左右。黄糍已然成为该村支柱产业之一，成为群众致富路上的“黄元宝”。